Recette de bocaux de haricots marinés à l’ail et à l’aneth
Recette de bocaux de haricots marinés à l’ail et à l’aneth
Les haricots, l’ail et l’aneth forment un trio estival délicieux qui éveille vos papilles. Grâce à la mise en conserve, vous pouvez profiter de cette combinaison savoureuse tout au long de l’année, même en hiver. Découvrons ensemble comment préparer ces haricots marinés qui égayeront vos repas !
La récolte des haricots
Nous sommes en pleine saison de récolte des haricots, environ 50 à 60 jours après la germination. Qu’il s’agisse de haricots nains ou de haricots grimpants cultivés dans votre jardin, vous pouvez les cueillir à leur meilleur. Si votre production est insuffisante, n’hésitez pas à vous approvisionner au marché local ou auprès de votre coopérative agricole.
Quels haricots choisir ?
Vous pouvez utiliser des haricots verts ou des haricots jaunes (haricots cire). Même s’ils ne sont pas parfaitement droits, il est possible de les couper en morceaux, parfaits pour vos plats d’hiver. L’essentiel est de profiter de ce que vous avez à disposition.
Ingrédients pour les haricots marinés à l’ail et à l’aneth
- 6 livres de haricots verts ou jaunes (qu’ils soient droits ou non)
- Un bouquet de fleurs d’aneth frais par bocal (ou des graines d’aneth si vous n’avez pas de fleurs)
- 3 têtes d’ail (moins si vous n’êtes pas amateur d’ail, plus si au contraire)
- 7 tasses de vinaigre de cidre de pomme (bio si possible)
- 7 tasses d’eau
- 7 cuillères à soupe de sel de conservation
Étapes pour préparer les haricots marinés
Étape 1 : Préparer les bocaux
Avant de commencer, il est essentiel de laver et de stériliser vos bocaux. Cela garantira que vos haricots marinés seront conservés en toute sécurité.
Étape 2 : Laver les haricots
Rincez soigneusement vos haricots à l’eau courante, qu’ils proviennent de votre jardin ou du marché.
Étape 3 : Couper les haricots
Coupez les haricots en morceaux d’environ 2,5 cm. Utilisez également ce moment pour peler vos gousses d’ail.
Étape 4 : Préparer la saumure
Pour la saumure, mélangez le vinaigre et l’eau dans un pot à parts égales (1:1). Ajoutez le sel et portez à ébullition.
Étape 5 : Ajouter l’ail et les haricots à la saumure
Une fois en ébullition, ajoutez les gousses d’ail entières et laissez mijoter avec les haricots pendant 5 à 10 minutes.
Étape 6 : Remplir les bocaux
Remplissez vos bocaux avec les haricots, les gousses d’ail et la saumure chaude en laissant un espace d’environ 1,5 cm en haut de chaque bocal.
Étape 7 : Mise en conserve
Vous pouvez choisir d’utiliser un équipement de mise en conserve à bain d’eau. Si c’est le cas, plongez vos bocaux dans l’eau bouillonnante pendant 10 minutes. Sinon, suivez un guide pour la mise en conserve sans matériel spécial.
Étape 8 : Étiqueter et conserver
Laissez vos bocaux refroidir avant de les étiqueter. Vous pouvez conserver les haricots marinés en réserve pendant un an ou deux. Au réfrigérateur, ils dureront plusieurs mois.
Conseils de dégustation
Pour un goût optimal, laissez vos haricots mariner pendant environ 6 semaines avant de les déguster. Ils accompagnent parfaitement des burgers, des casseroles ou peuvent être servis en apéritif.
Conclusion
La mise en conserve de haricots marinés à l’ail et à l’aneth est une manière délicieuse de préserver les saveurs de l’été. Répétez cette recette tout au long de la saison des haricots et partagez-la avec vos proches. Bon appétit !
