Poudre de tomate faite maison : 10 idées pour l’utiliser
Poudre de tomate faite maison : 10 idées pour l’utiliser
Avez-vous déjà découvert quelque chose en cuisine dont tout le monde parle sauf vous ? Lorsque vous l’apprenez, vous avez envie de partager cette information parce qu’elle est si géniale. C’est ce qui m’est arrivé avec la poudre de tomate.
Qu’est-ce que la poudre de tomate ?
La poudre de tomate, c’est exactement ce que cela semble être. Vous déshydratez des tomates, vous les broyez et vous obtenez cette poudre magique. Cela permet de concentrer les saveurs sucrées et intenses des tomates, si bien qu’une petite quantité peut apporter beaucoup de goût à vos plats sans occuper trop de place dans votre garde-manger.
10 façons d’utiliser la poudre de tomate
- Pour faire une sauce tomate
- À mélanger avec de la mayonnaise pour réaliser un délicieux aïoli à la tomate
- Pour préparer de la pâte de tomate
- À incorporer dans des soupes
- Pour préparer une soupe de tomates
- À ajouter dans des plats à base de tomates en conserve pour rehausser leur goût
- À mélanger dans des vinaigrettes
- Pour réaliser un excellent mélange d’épices pour barbecue
- Pour préparer une sauce à pizza maison
- À ajouter dans un Bloody Mary pour une saveur tomatée plus intense
Ce dont vous aurez besoin pour préparer la poudre de tomate
- Des tomates (de nombreuses tomates)
- Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
- Un déshydrateur ou un four
- Un mixeur ou un robot culinaire
- Un tamis
- Un contenant hermétique pour le stockage
- Du sel (facultatif)
Préparer les tomates pour le séchage
Commencez par rincer vos tomates et enlever les tiges. Coupez-les en tranches aussi fines que possible, idéalement entre 1/8″ et 1/4″. Disposez les tranches sur les grilles du déshydrateur ou sur une grille métallique pour le four. Assurez-vous de laisser de l’espace entre les tranches pour assurer une circulation d’air adéquate.
Séchage des tomates pour la poudre de tomate
À l’aide d’un déshydrateur
Réglez votre déshydrateur entre 120 et 140 degrés Fahrenheit. Le séchage prendra plus de temps, mais le résultat sera plus proche du goût des tomates fraîches.
À l’aide d’un four
Pour le four, réglez-le à la température la plus basse. Si votre four est au-dessus de 170 degrés, bloquez légèrement la porte pour ventiler l’humidité. Vérifiez souvent pour éviter que les tomates ne brûlent.
Quand vos tomates sont-elles prêtes ?
Pour vérifier si vos tomates sont prêtes, pliez une tranche : si elle casse, c’est bon. Si elle plie ou reste souple, poursuivez le séchage. Comptez entre 8 et 32 heures selon l’épaisseur des tranches et l’humidité ambiante.
Broyage des tomates séchées en poudre de tomate
Une fois les tomates complètement refroidies, placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire et broyez jusqu’à obtenir une poudre fine. Utilisez un tamis pour séparer les gros morceaux et les broyer à nouveau si nécessaire.
Conservation de la poudre de tomate
Ajoutez du sel pour renforcer la saveur et améliorer la conservation, à raison d’environ 1/4 de cuillère à thé pour chaque 1/4 de tasse de poudre de tomate. Rangez la poudre dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pour une durée de conservation allant jusqu’à plusieurs mois.
Utilisation de la poudre de tomate
Il est important de se rappeler qu’une petite quantité suffit pour obtenir une saveur riche. Commencez avec 1/4 à 1/2 cuillère à thé et ajustez selon vos besoins. Si vous avez encore des tomates à utiliser, explorez d’autres recettes pour en tirer le meilleur parti.
Conclusion
La poudre de tomate est un excellent moyen de préserver la saveur des tomates et de les utiliser dans de nombreux plats. Que ce soit dans des sauces, des mélanges d’épices ou des vinaigrettes, elle apportera une touche savoureuse et fruitée à vos recettes.
